液氮应用领域有哪些？液氮冷冻食品有哪些好处？

空气中含有许多氮气，大家都知道它是一种惰性气体，液体状态下无色无味。那么，液氮对于我们来说有何用处呢?接下来东莞市联昌液氮厂家为您介绍一下液氮的用处吧。

液氮有何用处

一、工业用处：工业生产中，用紧缩液体空气分馏的办法取得液氮，能够用于作为深度制冷剂，因为其化学惰性，能够直接和生物安排接触，当即冷冻而不会破坏生物活性，因而能够用于：

1、敏捷冷冻和运送食物，或制造冰品；

2、进行低温物理学的研讨；

3、用于化学检测，如BET比外表积测试法。

4、供给高温超导体显现超导性所需的温度，例如钇钡铜氧。

二、生物及医学用处：

1、除灭红火蚁。

2、在外科手术中能够用敏捷冷冻的办法帮助止血和去除皮肤外表的浅层需求割除的部位。

3、保存活体安排，生物样品以及精子和卵子的贮存；

液氮是无色、无味、低粘度的透明液体，化学性质稳定。液氮在常压下的沸点是-195.8℃，当它与被冻食品相接触时，能吸收的蒸发潜热为198.9kJ/kg；再让氮蒸气升温至-20℃，平均比热以1.047kJ/（kg·K）计，则能吸收184.1kJ/kg。两项合计为383.0kJ/kg，是一种理想的制冷剂。

液氮速冻有着下列优点：

（1）液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触，使传热阻力降低到最小限度。

（2）液氮无毒，且对食品成分呈惰性

由于替代了从食品中出来的空气，所以可在冻结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到最小限度。

（3）冻结食品的品质高

由于液氮和食品直接接触，以200K以上的温差进行强烈的热交换，故冻结速度极快，每分钟能降温7～15K。食品内的冰结晶细小而均匀，解冻后食品质量高。

（4）冻结食品的干耗小

用一般冻结装置冻结的食品，其干耗率在3%～6%之间，而用液氮冻结装置冻结，干耗率在0.6%～1%之间。所以适于冻结一些含水分较高的食品，如杨梅、西红柿、蟹肉等。

（5）占地面积小，初投资低，装置效率高。