高纯笑气即一氧化二氮，化学式N?O。无色有甜味气体，是一种氧化剂，在一定条件下能支持燃烧，但在室温下稳定，有轻微麻醉作用，并能致人发笑，因此而得名。

而高纯笑气的麻醉作用于1799年由英国化学家汉弗莱·戴维发现。

在食品行业里，“笑气”作为食品添加剂使用，主要是充当助推剂和起泡剂，用于奶油加工，这也保证了成本和口感，但不能直接食用。“把奶油进行压缩气体处理，奶油体积变大，容易做造型。而且用高纯笑气打出来的奶油口感和质感都很好。 但是高纯笑气吸得多了会头痛，还有人会小便失禁。笑气进入血液后会导致人体缺氧，长期吸食可能引起高血压、晕厥，甚至心脏病发作。长期接触此类气体还可引起贫血及中枢神经系统损害等。如果超量摄入，很可能因为缺氧导致窒息死亡。

高纯笑气操作安全很重要，下面，东莞市联昌工业气体有限公司工作人员这就来跟大家好好的说一说吧！

1、操作：密闭操作，提供良好的自然通风条件。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。远离易燃、可燃物。防止高纯笑气气体泄漏到工作场所空气中。避免与还原剂接触。搬运时轻装轻卸，防止钢瓶及附件破损。配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。

2、储存：高纯笑气应储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不宜超过30℃。应与易（可）燃物、还原剂分开存放，切忌混储。储区应备有泄漏应急处理设备。

3、运输：高纯笑气采用钢瓶运输时必须戴好钢瓶上的安全帽。钢瓶一般平放，并应将瓶口朝同一方向，不可交叉；高度不得超过车辆的防护栏板，并用三角木垫卡牢，防止滚动。严禁与易燃物或可燃物、还原剂等混装、混运。夏季应早晚运输，防止日光曝晒。铁路运输时要禁止溜放。